 旬の食材 冬の魚
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季節別シリーズの冬版。全国各地の旬の魚介を取材。食材書というよりは図鑑的要素が強く、眺めてるだけでも楽しい。主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。(04.09/7,386) |
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 旬の食材 秋の魚★
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季節別シリーズの秋版。全国各地の旬の魚介を取材。レシピ本というよりは図鑑的要素が強く、眺めてるだけでも楽しい。主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。(04.07/16,210) |
 旬の食材 夏の魚★
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季節別シリーズの夏版。夏が旬のうまい魚介170種を収録。魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説。魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法やさばき方、魚介類の食品表示についてなど、魚への関心事に応えます。(2~3d/04.05/26,798) |
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 旬の食材 春の魚★
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季節別シリーズの春版。魚介類のそれぞれの特徴や生態、味わいや最新の栄養・効能情報、さばき方や基本の料理法、全国各地の市場情報も収録。(04.03/33,782) |
 魚の目利き食通事典
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毎日食卓にのぼる馴染みの魚から、料亭の味、珍味、新しい輸入魚までカラー図版900点で詳細に紹介。プロもうなる魚選びのコツの百科。(02.03/15,093) |
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 海釣り料理★
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海釣り、そして魚料理が大好きという人のために、釣った魚の料理に役立つ一冊。定番の料理はもちろん、各地に伝わる郷土料理から外来の料理まで、バラエティーに富んだレシピを多数紹介。魚別の仕掛けと釣り方なども掲載。（4~6w/02.04/337,141） |
 とっておき漁師料理★
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 食材図鑑・魚★
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旬・目利きから下ごしらえ・調理法までを紹介する。内容はシンプルだがレイアウトが統一されていて見やすい。(2~3d/98.03/94,743) |
 楽しむ釣り魚料理★★
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海水魚から淡水魚まで、人気魚種から外道まで、さらに定番料理からアイデア料理まで、72魚種、約250種の料理を一挙に紹介。初めて台所に立つ人でもわかるように、カラー写真で丁寧に解説。(3d/97.12/105,192) |
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 続・旬のうまい魚を知る本★
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季節別旬魚を一新し、日本各地のブランド魚も徹底紹介した続編。店で注文するとき、家で料理を作るとき、どの魚が旬でどんな食べ方が粋なのかを知るためのバイブル。(2~3d/03.04/164,601) |
 塩辛づくり隠し技
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低塩、無添加の自家製イカの塩辛。基本の赤づくりの他、白づくり、黒づくり、酒盗、コノワタ、ウルカなども加えた塩辛づくりマニュアル本。(2~3d/96.12/103,697) |
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 旬のうまい魚を知る本★
\1,785
季節別旬魚の解説、全国旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。(2~3d/02.08/193,867) |
 手作りの味 塩辛づくし
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手作りで無添加の塩辛こそ本物の味。身近な生イカを材料に、塩辛づくりの原理とそのコツを徹底的に解説。酒に合う塩辛料理もあわせて紹介。(2~3d/02.10/461,304) |
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 美味しんぼの料理本★
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外道楽★
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素晴らしきＢ級釣魚グルメの世界。陸っぱりの魚種が多いが、それなりに興味深く楽しめる。クロアナゴの料理法も掲載。(2~3d/04.09/86,885) |
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四季の海鮮!釣りバカ料理帖
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『つり丸』別冊。真鯛の松皮姿造り、、イサキの水なます、鯖の竜田揚げ、イカの里芋煮、メバルの甘辛煮など、釣魚料理を紹介する。
(2d/03.10/184,258) |
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